הכתר הירוק של ראש השנה

שולחן חג מלא טעמים וצבעים מקרב את כל המשפחה. בכל ביס נוצרים רגעים קטנים של זיכרונות, אהבה ותשוקה לאוכל טוב.
לכבוד ראש השנה, טל מאירי שיתפה אותנו במתכון עשיר ובריא.
מנה מרכזית שתכבוש את האורחים לא רק במראה אלא גם בטעם, עם שימוש בחומרי גלם טריים ומקומיים:

עוף שלם בתנור עם כתר ירוק | מתכון חגיגי לראש השנה

לעוף:

עוף שלם (שלם או פרפר)

1 בצל סגול פרוס גס

3 כרישה בייבי

4 כפות שמן זית

3 שיני שום / 1 כף שום קונפי

1 כף ג'ינג'ר מותסס בדבש (או כף דבש איכותי)

1 למון גראס, קצוץ טבעות

מלח גס, פלפל שחור גרוס

2 ענפי טימין, 2 ענפי רוזמרין, 1 גבעול מרווה (מתוך מארז עשבי תיבול של עלה הביתה)

ליים קטן, פרוס דק – לתוך חלל העוף

לירקות:

2 שומר בינוניים, לרבעים

אריזת פיצלפת

אריזת פיצנונית
חופן במיה טרייה

אריזת אספרגוס
חצי אריזת שעועית תאילנדית
2–3 שיני שום שלמות

3 כפות שמן זית

מלח, פלפל

להגשה:

חופן גרעיני רימון.

צילום: טל מאירי

אופן ההכנה:

1. המרינדה – בקערה מערבבים שמן זית, שום כתוש, ג’ינג’ר מותסס בדבש (או דבש רגיל), למון גראס, מלח ופלפל.
מורחים היטב את העוף מכל הצדדים, גם מתחת לעור.

2. מילוי וצלייה – מכניסים לתוך חלל העוף טימין, רוזמרין, מרווה ופרוסות ליים. מניחים בתבנית עם כרישה ובצל, וצולים בתנור שחומם ל־200 מעלות, טורבו, כשעה. בסיום – מעלים ל־240 מעלות ל־10 דקות להשחמה.

3. הירקות – מסדרים בתבנית נפרדת שומר, פיצלפת, פיצנונית, במיה ושום, מתבלים וצולים 25 דקות + ערבוב + עוד 10–15 דקות.
את האספרגוס והשעועית חולטים 10 דקות במים רותחים ומוסיפים לעוף בתנור ב־10 הדקות האחרונות.

4. ההגשה – מניחים את העוף במרכז צלחת, יוצרים סביבו “כתר ירוק” מהירקות, ומפזרים מעל גרעיני רימון חגיגיים.

צילום: טל מאירי.

לסרטון המתכון המלא, היכנסו

רוצים להכין את המנה אצלכם?
כל חומרי הגלם מחכים לכם מטה. שתהיה לנו שנה שקטה, שלווה ושכל יקירנו יחזרו בשלום🎗️