ASIF CENTER - COULINARY JOURNAL

מה עושים עם זה?

הז'ורנל נפתח עם מילותיו של האופה חגי בן יהודה, המתאר משבר זהות הנובע מהמתח שבין מוצא משפחתו לבין המקום בו חי, ומסתיים עם סיפור משפחתי קטן של הזמר והיוצר שי צברי אודות המנה שיותר מכל מחברת אותו לבית בו גדל. בין לבין, ניתן למצוא כתבות ומתכונים שונים שנוגעים בשאלות של מהו המקומי ומהי המורשת; על מגמות חדשות-עתיקות בתחום ייצור היין; כיצד המושג "בלדי" הפך לקלישאה שיווקית; מה ניתן ללמוד מהמדבר לטובת התמודדות עם משבר האקלים; האם פטריות כמהין שמוצאן באירופה, אך גדלות ברמת הגולן הן מקומיות; מדוע מסעדות פועלים מבטאות את הבית מחוץ לבית; ועל התקופה בה שוק מחנה יהודה היה מסעדת פועלים אחת גדולה, שעובדיו בישלו בעצמם עבור עצמם.