Dried shitake mushrooms

פטריות השיטאקי מקורן ביפן. השם שיטאקי ביפנית משמעותו: פטריית עץ השי ("שי" הינו עץ דומה לעץ אלון ביפנית ו"טאקי" משמעותו פטרייה) וכשמן כן הן בגידול המסורתי הן גדלות על גזעי עץ האלון או על עצי אלון כרותים. שיטאקי הן הפטריות הפופולאריות ביותר במזרח הרחוק ובשנים האחרונות גדלה הפופולריות שלהן גם בעולם המערבי. פטריות השיטאקי ארומאטיות בשרניות וטעימות להפליא גם בצורתן הטרייה וגם בצורתן המיובשת. תהליך הייבוש מחזק את טעמן הארומאטי של הפטריות וערכיהן התזונתיים נשמרים.

מה עושים עם זה?

השי-טאקי מתאימות לשימוש במרקים, פסטות, תבשילי בשר ועוד. הן מעניקות לכל תבשיל ניחוח וטעם נפלא וייחודי. אופן השימוש- לפני שילוב הפטריות במרק או תבשיל יש לשחזר את הפטריות המיובשות על ידי השרייתן במים רותחים למשך 10-20 דקות. אחרי סינון המים כדאי להשתמש במי ההשרייה שכן הם מכילים טעם רב. ניתן להוסיפם למרק, לרוטב או לתבשיל.

ערכים תזונתיים

על פי הרפואה הסינית העתיקה, לפטריות השיטאקה מייחסים סגולות מרפא רבות ומגוונות. לשיטאקה פעילות נוגדת חמצון גבוהה, והן מכילות שבע מתוך שמונה חומצות האמינו החיוניות לתזונת האדם ובנוסף, עשירות בברזל, סיבים תזונתיים, ויטמינים, ומהוות מקור מצוין לחלבון.